KW51/2013 - Die Leckereien der Woche - Zupfkuchen-Muffins

Es ist wieder Zeit für meine Leckereien der Woche und diesjmal habe ich ein Rezept für Zupfkuchen-Muffins für Euch.

Für 12 Muffins braucht man folgende Zutaten:
- für den Teig
100 g weiche Butter oder Margarine
100 g Zucker
150 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
 2 Esslöffel Kakaopulver
- für die Füllung
2 Eier
100 g zerlassene Butter oder Margarine
100 g Zucker oder Süßstoff entsprechend der Menge
200 g Magerquark
1/2 Päckchen Puddingpulver Vanille
etwas abgeriebene Zitronenschale

1.
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben.

Dann mit den Knethaken vom Handrührgerät so lange verkneten, bis keine Butterstückchen mehr vorhanden sind.

Dann 2/3 vom Teig abteilen und auf die 12 Muffinförmchen verteilen. Entweder Silikonformen verwenden oder die Formen mit Papierförmchen auskleiden.
Den Teig nun fest auf den Boden der Formen drücken.

2.
In einer anderen Schüssel nun die Eier schaumig schlagen.

 

Dann den Zucker und die zerlassene Butter dazu geben und gut vermischen.
Dann ebenfalls den Quark und das Puddingpulver langsam einrühren und alles zu einer cremigen Masse vermischen. Zum Abschluss dann noch die Zitronenschale unterrühren.

  

3.

Nun von der Quarkmischung jeweils einen vollen Esslöffel auf den Teig in den Förmchen geben.

Dann das vorher nicht verwendete 1/3 des Teiges in kleinen Portionen darüber verteilen.

4.
Bei ca. 150 ° C werden die Muffins nun für ca. 25 Minuten gebacken, bis sie aufgegangen und schön gebräunt sind.

Dann erst noch in der Form etwas abkühlen lassen und zum vollständigen erkalten auf ein Kuchengitter stellen.

 

Guten Appetit!