KW45/2013 - Die Leckereien der Woche - Birne-Pekan-Muffins

Diesmal verrate ich Euch als Leckerei der Woche das Rezept für meine Lieblingsmuffins. Sie heißen Birne-Pekan-Muffins, können aber auch gut abgewandelt werden.

Für ca. 15-16 Muffins reichen folgende Zutaten:
260 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
100 g gehackte Pekannüsse
1 Ei
100 g Zucker
250 ml Milch
80 ml Öl
4 halbe Birnen (sehr reif oder aus der Dose)

1.
Die Nüsse grob hacken.

Die Birnen mit einer Gabel zerdrücken.

2.
In einer Schüssel das Ei mit dem Zucker verquirlen bis eine luftige Masse entstanden ist.

Dann langsam das Öl dazu geben und ebenfalls verquirlen.

Das gleiche mit der Milch wiederholen.

3.
In einer anderen Schüssel die übrigen trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Nüsse) vermischen.

4.
Zu den flüssigen Zutaten nun noch die zerdrückten Birnen geben.

 Dann die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben.

So lange verrühren, bis alle trockenen Zutaten feucht sind und es keine Klümpchen mehr gibt.

5.
Wenn eine Metallform verwendet wird, dann diese entweder ausfetten oder mit Papierförmchen auskleiden.
Ich habe eine Silikonform verwendet.
Den Teig nun bis zur 2/3 Höhe in die Formen füllen.

Ich habe nur 12 Muffins gemacht und den übrigen Teig in zwei anderen kleinen Formen gebacken.

6.
Bei ca. 175 ° C werden die Muffins für ca. 20 Minuten gebacken, bis sie schön gebräunt sind.

Sie sind innen besonders saftig und die Nüsse sind die kleine leckere Überraschung.
Man kann das Rezept auch gut abwandeln und andere Nüsse (z.B. Walnüsse) verwenden. Statt Birnen eignen sich auch Bananen sehr gut wenn man das mag.
 

Guten Appetit!