KW41/2013 - Die Leckereien der Woche - Schoko-Haselnuss-Cookies

Meine Leckerei der Woche sind leckere und sehr schnell zu machende Schoko-Haselnuss-Cookies.

Für ca. 44 Kekse benötigt man folgende Zutaten:
360 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
100 g Zucker
180 g brauner Zucker
2 Eier
250 g Butter oder Margarine
1/2 Teelöffel geriebene Vanilleschale oder einige Tropfen Vanille-Aroma
150 g weiße Schokolade
150 g Zartbitter Schokolade (z.B. backstabile Schokotröpfchen)
ca. 80 g gehackte Haselnüsse

1.
Alle Zutaten bis auf die Haselnüsse und die Schokolade in eine große Schüssel geben.

Dann mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verarbeiten.

Die Schokolade klein hacken, wenn sie am Stück ist und dann mit den Nüssen zum Teig geben.

 Mit einem Teigschaber unterheben bis alles gut vermischt ist.

2.
Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig nun nach Möglichkeit zunächst ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn keine Zeit ist, geht es auch so, aber dann ist der Teig klebriger.
Dann vom Teig mit einem Esslöffel Portionen abstechen und zu Kugeln rollen. Diese gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. 

Die Kugeln leicht flach drücken.

3.
Die Cookies bei ca. 175 ° C für ca. 12 Minuten backen bis sie schön gebräunt sind. Sie sind dann noch sehr weich und müssen zunächst auf dem Backblech abkühlen. Das zweite Blech kann nun schon in den Ofen.

Dann zum Vollständigen auskühlen auf ein Kuchengitter legen.

Man kann die Cookies auch in anderen Kombinationen von Nüssen und Schokolade variieren. In einer Blechdose sind sie gut haltbar.
 

Guten Appetit!