KW28/2013 - Die Leckereien der Woche - Schoko-Mandel-Kuchen

Meine Leckerei der Woche ist ein Rezept für einen schnellen Schoko-Mandel-Kuchen.

Für ein Backblech (ca. 20 Stücke) benötigt man folgende Zutaten:
250 g Butter oder Margarine
250 g Zartbitter-Schokolade
6 Eier
150 g Zucker
150 g gemahlene Mandeln
100 g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
- als Dekoration
200  g Zartbitter-Schokolade
2 Teelöffel Honig
1 Teelöffel Butter oder Margarine
50 g gehobelte Mandeln


1.
Die Schokolade in kleine Stücke hacken und schmelzen (in der Mikrowelle oder im Wasserbad). Die Butter oder Margarine in einen Topf geben und ebenfalls schmelzen. Dann die Schokolade dazugeben und alles gut verrühren. Dann zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

2.
Die Eier in eine Schüssel geben und einige Minuten schaumig schlagen. Dann den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen.

 Die Schoko-Butter-Masse langsam dazu gießen und unterrühren.

3.
Mehl, Mandeln und Backpulver in einer Schüssel vermischen und dann löffelweise unter den Teig rühren.

4.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen.

 Bei ca. 160 ° C für ca. 15 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

Dann den Kuchen abkühlen lassen.

5.
Die Schokolade in kleine Stücke hacken und schmelzen. Ein Palettenmesser oder eine Tortenschaufel bereitlegen Dann die Butter unterrühren und anschließend den Honig. Die Schokolade bekommt durch das Unterrühren des Honigs eine feste Konsistenz, daher nun schnell weiterarbeiten und die Schokocreme sofort auf dem Teig verteilen. Mit dem Palettenmesser oder der Tortenschaufel gleichmäßig verstreichen.
Dann die Mandeln in einer Pfanne leicht anrösten und auf dem Schokoguss verteilen.

Den Kuchen in gleichmäßige Stücke zerteilen.
Alternativ kann der Kuchen auch mit Zuckerstreuseln oder Zuckerschrift verziert werden.

Guten Appetit!