KW20/2013 - Die Leckereien der Woche - Schoko-Kirsch-Muffins

Meine Leckereien der Woche sind schnelle Schoko-Kirsch-Muffins. Man kann jede Formgröße nehmen, oder sogar statt Muffins einen Kuchen daraus machen.

Für ca. 12 große Muffins oder einen Kuchen benötigt man folgende Zutaten:
250 g Mehl
2 1/2 Teelöffel Backpulver
125 g Butter oder Margarine
1 Ei
100 g Zucker
50 g Schokoraspel
2 Eßlöffel Kakaopulver
250 g Joghurt
1/2 Glas Kirschen (ca. 150 g abgetropft)
eventuell Schokolade als Überzug

Da man nur ein halbes Glas Kirschen braucht, bietet es sich an, gleich die doppelte Menge Muffins zu backen.

1.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Schokoraspel mischen.

2.
In einer weiteren Schüssel die Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen.

Dann das Ei zugeben und gut verrühren.

Den Joghurt unterrühren.

Dann vorsichtig das Mehl zugeben und verrühren, bis keine Mehlklümpchen mehr da sind. Dafür eventuell die Knethaken des Mixers verwenden.
Dann die abgetropften Kirschen vorsichtig unterheben.

3.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden (in diesem Fall wird etwas Teig übrig bleiben, den man noch in anderen Formen backen kann). Jeweils einen gehäuften Eßlöffel Teig in die Form geben. Alternativ kann eine Silikonbackform verwendet werden, dort passt etwas mehr Teig hinein.

4.
Die Muffins bei ca. 170° C für ca. 20 Minuten backen bis sie leicht gebräunt sind (Stäbchenprobe machen). Größere Formen brauchen etwas länger.

Guten Appetit!